As agroflorestas da Fazenda Bananal têm o objetivo de produzir alimentos em harmonia com a natureza, tendo a biodiversidade como sua melhor aliada. No total mais de 10.000 mudas foram plantadas, ocupando uma área de 11 hectares (equivalente a 11 campos de futebol). Mais de 50 espécies compõem essa floresta produtiva, cada uma com sua função e objetivo. Temos ali espécies frutíferas, madeireiras, palmitos, legumes, raízes e grãos, além das chamadas adubadeiras, cuja função no sistema é fornecer matéria orgânica através das podas para manter o solo sempre coberto e a vida no solo sempre ativa, semelhante ao que ocorre na natureza.

Na Fazenda Bananal, além das áreas produtivas temos também as áreas de restauração florestal, cujo objetivo foi recuperar os locais de pastagem degradada e restabelecer a função ecológica dessas áreas, trazendo de volta para a paisagem toda a exuberância da Mata Atlântica e todos os serviços ambientais que ela oferece, como a manutenção da qualidade e quantidade da água.